臭氧在食品和飲料工業中的應用
臭氧是一種單一來源的有機滅菌劑,可殺掉有害物質,酵母、孢子(臭氧殺掉的生物),臭氧可在許多食品和飲料應用中提供衛生保障措施。
1、容器衛生
在容器(即瓶子和瓶蓋,桶,罐等)的滅菌過程中使用含臭氧的水是臭氧的常見應用。臭氧可為容器、罐、玻璃、塑料、木材、不銹鋼等提供殺菌,殺菌后不需要沖洗,可以減少時間和用水量
2、瓶子灌裝線和填料衛生
節約水和能源以及維持灌裝線潔凈是飲料行業的主要關注點,臭氧的冷滅菌能力,特性和低水分使用,使其成為化學品,蒸汽和熱水的替代品。
3、加工和轉移設備
殺菌加工和轉移設備(即切割刀片,分揀臺和箱、管道、泵等)是食品和飲料行業的主要關注點。臭氧水溶液可用于滅菌食品加工和轉移的設備,以消除設施內不需要的微生物的移動
4、表面衛生
用臭氧水滅菌地板,墻壁,排水溝和其他表面可減少微生物(真菌、酵母),維護衛生設施,并消除氣味
5、空氣衛生和霉控制
使用氣態臭氧來消滅霉菌,空氣轉播的生物和氣味是食品和飲料設施中的常見做法。氣態臭氧也被證明可控制一些昆蟲(即果蠅),這類昆蟲不只是一種麻煩,而且是設施周圍微生物運動的主要載體
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